Bakpia, makanan khas dari Yogyakarta, semakin populer dan kini menjadi simbol perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa. Selain dikenal di kalangan wisatawan, bakpia menyimpan cerita sejarah yang menggambarkan bagaimana dua budaya yang berbeda saling berinteraksi.
Sejarah bakpia di Yogyakarta dimulai pada tahun 1940-an, ketika Kwik Sun Kwok, seorang imigran Tionghoa, memperkenalkan makanan ini. Awalnya, bakpia diisi dengan daging babi, yang merupakan bagian dari tradisi kuliner Tionghoa. Namun, dengan perubahan sosial dan agama mayoritas penduduk setempat, yang beragama Islam, isian bakpia pun beralih ke kacang hijau manis. Perubahan ini menjadi contoh nyata bagaimana kuliner dapat beradaptasi dengan budaya dan norma yang berlaku.
Perubahan pada bakpia menunjukkan proses akulturasi yang terjadi seiring waktu. Meskipun awalnya bahan-bahan yang digunakan tidak cocok dengan selera masyarakat lokal, bakpia kini dapat diterima oleh berbagai lapisan masyarakat. Modifikasi resep ini tidak hanya menjadikan bakpia lebih populer, tetapi juga menciptakan identitas baru bagi makanan ini sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Di Yogyakarta, produksi bakpia memainkan peran penting dalam perekonomian lokal, terutama di kawasan Pathuk. Banyak usaha rumahan yang bergantung pada pembuatan bakpia untuk mendukung pendapatan mereka. Kenaikan permintaan dari para wisatawan membantu memperkuat perekonomian lokal dan mengokohkan identitas budaya Yogyakarta.
Seiring dengan berjalannya waktu, bakpia tidak hanya dipertahankan dalam bentuk tradisional, tetapi juga berinovasi dengan berbagai varian rasa, seperti cokelat, keju, durian, dan matcha. Namun, varian dengan isian kacang hijau tetap menjadi favorit bagi banyak orang. Hal ini mencerminkan bagaimana tradisi tetap terjaga meskipun ada perubahan dan pembaruan.
Dengan segala keunikannya, bakpia lebih dari sekadar camilan, tetapi juga merupakan simbol dari keberagaman dan kekayaan budaya Indonesia. Harapan tahun 2025 adalah agar industri kuliner di Yogyakarta terus berkembang, dengan bakpia tetap menjadi ikon yang mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa. Semua pihak diharapkan untuk menjaga dan melestarikan warisan kuliner ini sebagai bagian dari identitas bangsa.