Jakarta – Jika Anda merencanakan perjalanan ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mengeksplorasi kekayaan kuliner tradisional yang ada di sana. Dari hidangan utama hingga cemilan yang menggugah selera, wilayah ini menawarkan berbagai pilihan yang akan memanjakan selera Anda.
Meskipun Soto Banjar mungkin adalah salah satu yang paling terkenal, masih banyak makanan khas lainnya yang layak untuk dicoba. Inilah daftar makanan khas Kalimantan Selatan yang patut Anda cicipi:
Hidangan Khas Kalimantan Selatan yang Wajib Dicoba
Untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan, berikut adalah beberapa hidangan khas yang terkenal di Kalimantan Selatan:
- Soto Banjar
Soto Banjar adalah sup khas yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah. Kuahnya yang aromatik mengandung bumbu seperti kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan suwiran ayam, irisan telur bebek, wortel, soun, dan perkedel. Kuah sotonya bisa bening atau agak keruh, bergantung pada cara penyajian.
- Ketupat Kandangan
Hidangan ini berasal dari Kandangan dan terdiri dari ketupat beras yang disajikan dengan kuah santan dan ikan haruan. Rasanya gurih dan menjadi pilihan favorit di kalangan penduduk setempat.
- Iwak Pakasam
Iwak Pakasam adalah ikan yang telah diawetkan dengan kunyit, garam, dan beras sangrai yang ditumbuk kasar. Setelah proses pengawetan, ikan tersebut digoreng hingga krispi. Ikan yang sering digunakan meliputi ikan sepat dan gabus.
- Gangan Humbut
Gangan Humbut mengandung iga sapi yang dimasak dengan rebung serta bumbu khas. Hidangan ini gurih dan sering disajikan dengan lontong atau ketupat, terutama selama bulan Ramadhan atau acara-acara resmi.
- Kalangkala
Kalangkala adalah buah yang menyerupai kelengkeng namun memiliki warna merah muda saat matang. Daging buahnya lembut dan rasanya mirip alpukat, memberikan rasa yang unik dan berbeda dari buah-buahan lain di Kalimantan Selatan.
- Amparan Tatak
Kue tradisional ini terbuat dari campuran tepung beras dan santan, diisi dengan irisan pisang dan nangka. Amparan Tatak memiliki rasa manis dan tekstur lembut yang menjadikannya camilan yang menyenangkan.
- Nasi Kuning Ikan Haruan
Nasi kuning ini disajikan dengan ikan haruan masak habang yang berwarna merah. Kombinasi nasi kuning dan ikan haruan menciptakan perpaduan rasa yang lezat dan menggugah selera.
- Pundut
Pundut adalah nasi yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus dengan santan. Rasanya gurih dan biasanya disajikan dengan bumbu masak habang. Metode memasak ini memberikan rasa yang khas dan lezat.
- Buras
Mirip dengan pundut, buras juga dikukus dalam daun pisang, namun disajikan dengan sambal kacang yang manis dan pedas. Biasanya dinikmati sebagai sarapan, buras menawarkan cita rasa yang berbeda dan menyegarkan.
- Manday
Manday adalah makanan yang terbuat dari kulit cempedak yang telah diawetkan dengan garam. Kulit cempedak ini kemudian digoreng atau dibakar, dan juga bisa digunakan dalam gulai. Rasanya unik dan menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda.
Kesimpulan
Kalimantan Selatan menawarkan berbagai pilihan hidangan khas yang tidak boleh Anda lewatkan. Dari soto banjar yang harum hingga camilan seperti amparan tatak, setiap makanan memiliki keunikan dan cita rasa yang memikat. Pastikan untuk mencicipi kuliner khas ini saat Anda berada di daerah tersebut!