Asinan Betawi merupakan sajian tradisional yang tetap digemari hingga kini karena perpaduan rasa yang khas dan menyegarkan. Hidangan ini sudah dikenal sejak era kolonial sebagai bagian dari identitas kuliner masyarakat Jakarta, lahir dari percampuran budaya Betawi dan Tionghoa. Keunikan rasa dan kesederhanaan penyajiannya menjadikannya tak lekang oleh waktu. Salah satu jenis paling klasik adalah asinan sayur, yang berisi kol, tauge, mentimun, dan sawi asin, disiram kuah kacang gurih dengan tambahan cuka dan cabai yang menciptakan sensasi asam pedas. Kacang goreng dan kerupuk merah pun menambah cita rasa yang menggoda. Selain itu, ada juga asinan buah yang terdiri dari potongan nanas, pepaya muda, kedondong, bengkuang, dan jambu air, dilumuri kuah cabai, gula merah, garam, dan cuka yang sangat menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Tak kalah menggoda adalah asinan campur, yang menyatukan sayur dan buah dalam satu sajian lengkap, sering kali dilengkapi bihun atau tahu untuk memperkaya tekstur. Seiring perkembangan zaman, muncul juga kreasi asinan kekinian dengan tampilan lebih menarik, seperti tambahan saus mangga muda, kerupuk kaca, hingga es batu untuk sensasi dingin. Namun, rasa autentik tetap dijaga. Tak ketinggalan, asinan rumahan khas Betawi yang diolah dengan resep turun-temurun menghadirkan rasa bumbu yang kuat dan pedas, dibuat tanpa penyedap buatan. Dengan beragam pilihan dan keunikan rasa, asinan Betawi tetap menjadi ikon kuliner yang patut dicoba oleh siapa pun yang mencintai hidangan Nusantara.