Bakpia, makanan khas Yogyakarta, kembali menjadi sorotan sebagai simbol akulturasi budaya antara Tionghoa dan Jawa. Makanan ini tidak hanya terkenal di kalangan wisatawan, tetapi juga menyimpan sejarah yang kaya tentang perpaduan dua budaya yang berbeda.
Bakpia pertama kali diperkenalkan di Yogyakarta oleh seorang pendatang asal Tiongkok bernama Kwik Sun Kwok pada tahun 1940-an. Awalnya, bakpia dibuat dengan isian daging babi, sesuai dengan tradisi kuliner Tionghoa. Namun, seiring waktu dan perubahan demografi masyarakat setempat yang mayoritas beragama Islam, isian tersebut dimodifikasi menjadi kacang hijau manis. Perubahan ini menunjukkan bagaimana kuliner dapat beradaptasi dengan norma dan nilai budaya lokal.
Akulturasi budaya terlihat jelas dalam evolusi bakpia. Dari kue tradisional yang awalnya menggunakan bahan-bahan yang tidak sesuai dengan selera masyarakat lokal, bakpia kini menjadi makanan yang disukai oleh berbagai kalangan. Penyesuaian resep ini bukan hanya membuat bakpia lebih diterima, tetapi juga menciptakan identitas baru bagi makanan tersebut sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Produksi bakpia telah menjadi bagian penting dari ekonomi masyarakat di Yogyakarta, terutama di kawasan Pathuk. Banyak industri rumahan yang bergantung pada pembuatan bakpia sebagai sumber penghasilan. Dengan meningkatnya permintaan dari wisatawan, usaha kecil ini tidak hanya membantu perekonomian lokal tetapi juga memperkuat identitas budaya Yogyakarta.
Seiring dengan perkembangan zaman, bakpia juga mengalami inovasi dalam hal rasa dan isi. Kini, tersedia berbagai varian seperti cokelat, keju, durian, dan matcha. Meskipun demikian, varian tradisional dengan isian kacang hijau tetap menjadi favorit banyak orang. Hal ini menunjukkan bahwa meskipun ada perubahan dan inovasi, nilai-nilai tradisional tetap dipertahankan.
Dengan segala keunikan dan sejarahnya, bakpia tidak hanya sekadar makanan ringan tetapi juga simbol dari kekayaan budaya Indonesia. Tahun 2025 diharapkan menjadi tahun yang lebih baik bagi industri kuliner di Yogyakarta, dengan bakpia sebagai salah satu ikon yang terus melambangkan akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa. Semua pihak kini diajak untuk menghargai dan melestarikan warisan kuliner ini sebagai bagian dari identitas bangsa.