Banyak orang mengenal kuliner Prancis dari keju dan anggur, tetapi sebenarnya ada banyak hidangan lezat lainnya yang belum begitu populer di luar negeri. Salah satunya adalah ratatouille, yang bukan hanya sekadar film animasi terkenal, tetapi juga merupakan sajian khas dari Provence. Hidangan ini terdiri dari sayuran yang ditumis dan kemudian dipanggang dalam oven, menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Versi serupa dari daerah Basque, yaitu piperade, biasanya menambahkan telur ke dalam campuran sayuran rebus. Selanjutnya, flamiche merupakan hidangan berbentuk pai yang berasal dari utara Prancis, dekat perbatasan Belgia. Kue ini memiliki kulit pastry yang diisi dengan daun bawang dan krim, serta sering dibandingkan dengan quiche. Ada pula variasi tanpa lapisan atas yang menyerupai pizza tipis, seperti pissaladiere yang diberi topping ikan teri, bawang, dan zaitun.
Tarte Tatin merupakan hidangan penutup yang lahir dari kesalahan dapur. Legenda menyebutkan bahwa Stephanie Tatin, pemilik hotel di Prancis, secara tidak sengaja memasak apel dalam gula dan mentega terlalu lama, lalu mencoba menyelamatkannya dengan meletakkan adonan kue di atasnya sebelum memanggangnya. Ternyata, kue terbalik ini justru menjadi favorit para tamu dan akhirnya menjadi hidangan khas. Hidangan istimewa lainnya adalah confit de canard, olahan bebek yang dimasak menggunakan metode pengawetan kuno. Daging bebek direndam dalam garam, bawang putih, dan timi selama 36 jam sebelum dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang panggang dan bawang putih. Terakhir, salade nicoise berasal dari Provence dan merupakan pilihan ideal untuk sajian segar musim panas. Campuran selada, tomat, telur rebus, tuna, kacang hijau, zaitun, dan ikan teri menjadikannya hidangan sederhana tetapi kaya rasa.
