Menjalani ibadah puasa dengan tubuh tetap bertenaga memerlukan asupan makanan yang bergizi dan mudah dicerna. Kurma dan kedelai menjadi pilihan yang tepat karena kandungan nutrisinya yang seimbang. Menurut Ahli Gizi IPB University, Prof Ahmad Sulaeman, kedua makanan ini sangat baik dikonsumsi saat sahur dan berbuka untuk menjaga energi sepanjang hari. Dalam 100 gram kurma, terdapat sekitar 299 kalori, sementara tempe yang berasal dari kedelai mengandung sekitar 200 kalori per 100 gram. Selain sebagai sumber energi, tempe juga kaya akan protein nabati, serat, vitamin B, dan asam lemak esensial yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Prof Ahmad menjelaskan bahwa kurma mengandung gula alami dalam jumlah tinggi, dengan fruktosa sebagai komponen utama yang memberikan rasa manis dan meningkatkan rasa kenyang. Sementara itu, tempe memiliki protein berkualitas tinggi serta lemak sehat seperti linoleat dan linolenat. Kandungan gizinya meliputi 18-20 gram protein, 8 gram karbohidrat, serta sejumlah mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Kombinasi kurma dan tempe dalam jumlah yang seimbang dapat membantu menjaga energi selama puasa tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang berlebihan.
Bagi penderita diabetes, konsumsi kurma dalam jumlah terbatas tetap aman karena adanya polifenol yang berperan sebagai antioksidan dan membantu menghambat enzim yang berpengaruh terhadap kadar gula darah. Mengonsumsi dua hingga tiga butir kurma per hari dalam pola makan seimbang dapat memberikan manfaat kesehatan. Tempe juga memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah dan dapat dikonsumsi tanpa batasan khusus asalkan sesuai dengan kebutuhan kalori harian. Untuk variasi menu, kurma dan tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti smoothie kurma-tempe atau sandwich tempe-kurma yang menggugah selera.