https://shotbysaini.com

Kisah Sedih di Balik Penutupan Pabrik Kecap 111 Tahun

Soy sauce atau kecap, khususnya jenis kecap asin, dikenal sebagai pelengkap masakan yang penting di banyak budaya Asia. Namun, tak banyak yang tahu bahwa produk ini memiliki sejarah panjang dan tradisi yang kaya dalam pembuatannya. Salah satu kisah yang mencuat baru-baru ini datang dari Malaysia, di mana sebuah pabrik soy sauce legendaris, Hup Teck, mengumumkan penutupan produksinya setelah lebih dari satu abad beroperasi.

Soy Sauce dan Kecap Asin: Perbedaan yang Tak Banyak Diketahui
Kecap asin, yang banyak digunakan di Indonesia, sering kali dianggap serupa dengan soy sauce. Padahal, keduanya memiliki perbedaan mendasar. Soy sauce adalah hasil fermentasi kedelai yang tidak melibatkan penggunaan garam sebanyak kecap asin khas Indonesia. Proses pembuatannya yang panjang dan memerlukan keahlian khusus menjadikannya produk yang autentik dan bernilai tinggi.

Merek-merek soy sauce ternama, seperti Hup Teck, sering diasosiasikan dengan kuliner China dan Jepang. Sayangnya, pembuatan soy sauce secara tradisional kini menghadapi ancaman serius, terutama karena generasi muda tidak lagi tertarik untuk melanjutkan warisan ini.

Hup Teck: Akhir Sebuah Tradisi
Berita mengejutkan datang dari Vulcan Post (23/1) yang melaporkan bahwa Hup Teck, merek soy sauce ternama asal Gopeng, Perak, Malaysia, mengumumkan penutupan produksinya secara permanen. Pabrik ini telah berdiri selama 111 tahun dan menjadi salah satu produsen soy sauce tradisional yang tersohor di kawasan Asia Tenggara.

Low Bak Tong, pemilik Hup Teck yang kini berusia 72 tahun, mengungkapkan kesulitan mencari penerus untuk melanjutkan bisnis keluarga ini. Meski ia masih bekerja bersama saudara perempuan dan keponakannya, tidak ada di antara mereka yang bersedia melanjutkan usaha tersebut.

“Dengan berat hati kami mengumumkan penutupan produksi Hup Teck soy sauce. Ini adalah keputusan yang sangat sulit setelah lebih dari satu abad melayani pelanggan kami,” ujar perwakilan Hup Teck dalam sebuah pernyataan resmi.

Proses Tradisional yang Tak Pernah Berubah
Penutupan Hup Teck bukan hanya kehilangan sebuah merek, tetapi juga tradisi. Pabrik ini dikenal mempertahankan cara pembuatan yang otentik sejak pertama kali didirikan. Tong-tong tanah liat besar yang digunakan untuk fermentasi masih sama seperti 111 tahun lalu. Bahkan, alat dan bahan tidak pernah diganti, menjadikan produk mereka benar-benar unik.

Rumah produksi Hup Teck di Gopeng juga memiliki nilai sejarah tinggi. Dengan lambang angka “999” yang dipercaya membawa keberuntungan, soy sauce ini telah menjadi andalan banyak hidangan Chinese di Malaysia dan negara-negara tetangganya.

Kepergian yang Disayangkan
Penutupan Hup Teck menuai banyak respons emosional dari masyarakat. Sejumlah orang bahkan menjadikan rumah produksinya sebagai tujuan wisata edukasi untuk melihat langsung proses pembuatan soy sauce. Seorang pengguna Reddit yang pernah berkunjung ke sana mengungkapkan kekagumannya pada halaman penuh kuali fermentasi yang mengesankan.

Kini, dengan berakhirnya produksi Hup Teck, kita kehilangan salah satu warisan kuliner yang berharga. Penutupan ini menjadi pengingat akan pentingnya menjaga tradisi agar tidak hilang ditelan zaman.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *