Makanan & Minuman Sehat – SHOTBYSAINI – Berita Cita Rasa Dunia dalam Satu Piring

Wirausahawan Muda Ini Menghasilkan Rp 146 Juta per Bulan dari Makanan Sehat Tradisional

Seorang pengusaha makanan asal India berhasil mengembangkan resep makanan sehat tradisional yang kini sukses besar. Ia berhasil meraih pendapatan ratusan juta rupiah setiap bulannya. India dikenal dengan keberagaman kuliner yang unik dan menarik, tak hanya yang berasal dari kaki lima yang sering viral, tetapi juga inovasi makanan sehat yang kini semakin berkembang. Salah satu contohnya adalah kedai sederhana bernama Vasena Poli, yang terletak di kawasan MVP Colony, Visakhapatnam, India.

Kedai ini didirikan oleh Chittem Sudheer, seorang wirausahawan muda yang memiliki gelar Magister Agroekonomi. Melalui kreativitasnya dalam memanfaatkan bahan pangan lokal, Sudheer berhasil mengenalkan millet, biji-bijian kuno yang kaya akan nutrisi namun kurang dikenal di India. Millet ini diolah menjadi hidangan sehat yang kini digemari banyak orang.

Sudheer memulai usaha kedai makannya pada tahun 2018 dengan modal awal hanya Rs 50.000 (sekitar Rp 9,8 juta). Menu andalan kedainya adalah millet idli, sebuah kue kukus gurih khas India Selatan yang dibuat dengan menggabungkan berbagai jenis millet seperti ragi, jowar, foxtail millet, dan kodo millet.

Dalam proses pembuatannya, adonan millet difermentasi dan kemudian dikukus dengan menggunakan daun vistaraku, yang memberikan aroma khas serta tambahan manfaat kesehatan. Tampilan hidangannya mirip dengan lontong atau buras. Millet idli ini disajikan dengan chutney sehat yang terbuat dari bahan lokal seperti labu botol, wortel, dan jahe, menggantikan saus chutney biasa.

Rasa yang lezat membuat kedai ini selalu ramai, bahkan menjadi pilihan sarapan favorit bagi warga sekitar. Kini, Sudheer dapat meraup omzet sekitar Rs 750.000 atau sekitar Rp 146 juta setiap bulannya.

Meski penghasilannya besar, Sudheer tetap memperhatikan kesejahteraan petani lokal. Ia membeli sekitar 700 kilogram millet setiap bulan dari petani di daerah Srikakulam, Vijayanagar, dan Visakhapatnam, dengan harga yang lebih tinggi dibandingkan harga pasar. Langkah ini tidak hanya menjamin kualitas produk, tetapi juga mendukung kelestarian pertanian tradisional dan kesejahteraan petani.

Dedikasi Sudheer dalam mempromosikan makanan sehat lokal mendapatkan pengakuan dari Wakil Presiden India, M. Venkaiah Naidu, yang bahkan mengunjungi kedainya dan memberikan apresiasi melalui media sosial. Sejak saat itu, kedai Vasena Poli semakin dikenal dan menjadi simbol kesuksesan wirausaha di India.

Setiap harinya, Sudheer dapat menjual lebih dari 200 porsi millet idli sehat kepada pelanggan setianya. Banyak pembeli sudah mulai antre sejak pukul 06.30 pagi, dan harga seporsi millet idli beserta chutney-nya pun sangat terjangkau, mulai dari Rs 50 (sekitar Rp 9.800).

Kisah sukses Sudheer yang mengangkat makanan lokal dan mendukung gaya hidup sehat ini telah menginspirasi banyak penjual makanan sehat lainnya.

Pineapple Chews Wonderland Dinobatkan Juara Tertinggi Vegan Chocolate Awards 2025

Dalam ajang Vegan Chocolate Awards yang diselenggarakan oleh Vegan Society Aotearoa pada 28 April lalu di Khu Khu Eatery, Ponsonby, Auckland, Pineapple Chews dari Wonderland Chocolate berhasil menyabet gelar Supreme Winner. Produk yang dinamai unik sebagai ‘Conrad the Contortionist’ oleh brand ini, dipuji para juri sebagai sajian klasik yang diolah dengan sentuhan baru yang lezat dan menggoda.

Kompetisi ini melibatkan 12 kategori dengan partisipasi berbagai produsen cokelat vegan. Enam juri hadir untuk menilai, di antaranya pendiri Koko Beans, Floris Niu, pendiri Ao Cacao, Thomas Wright, pendiri Cocoa Wilds, Byron McLean, profesor studi pangan AUT, Tracy Berno, serta pakar industri makanan dan minuman, Aaron Pucci. Komedian Tom Sainsbury turut bergabung sebagai juri tamu, menyampaikan kesan mendalam terhadap pemenang utama.

Menurut Sainsbury, Pineapple Chews dari Wonderland terasa seperti permen nanas yang dibuat dengan cinta, dengan nuansa karamel dan toffee yang memikat. Ia menggambarkan sensasi menikmati camilan ini sebagai pengalaman yang membuat lupa akan segala hal. Keputusan untuk memilihnya sebagai juara pun diambil secara bulat oleh seluruh panel juri.

Selain Wonderland, beberapa nama lain juga turut meraih penghargaan dalam kategori berbeda, seperti Foundry Chocolate, Schoc Chocolate, dan Mind Your Temper. Daftar lengkap pemenang menunjukkan keberagaman inovasi dalam dunia cokelat vegan yang terus berkembang dan menggugah selera.

“7 Manfaat Kulit Melinjo yang Ternyata Penuh Khasiat untuk Kesehatan”

Selama ini, banyak orang lebih mengenal biji melinjo yang dijadikan emping, sementara kulitnya sering kali diabaikan. Padahal, kulit melinjo mengandung berbagai nutrisi penting yang baik untuk kesehatan tubuh. Kaya akan antioksidan, serat, vitamin, serta mineral seperti zat besi dan kalsium, kulit melinjo memberikan banyak manfaat yang sering tidak diketahui.

Kulit melinjo dapat membantu menurunkan risiko asam urat. Meskipun banyak orang menganggap melinjo sebagai pemicu asam urat, kulitnya justru memiliki senyawa alami yang mampu mengurangi aktivitas enzim yang menyebabkan peningkatan kadar asam urat. Selain itu, kandungan antioksidan dalam kulit melinjo berfungsi untuk melawan radikal bebas, yang bisa memicu berbagai penyakit serius seperti kanker dan penyakit jantung. Mengonsumsi kulit melinjo dapat membantu menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Kulit melinjo juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung. Kandungan seratnya dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, sementara antioksidannya mendukung kesehatan pembuluh darah dan menjaga tekanan darah tetap stabil. Tidak hanya itu, kulit melinjo yang kaya akan vitamin C juga dapat memperkuat sistem imun tubuh, membantu melawan infeksi, dan mempercepat proses penyembuhan.

Kulit melinjo juga dapat memperbaiki sistem pencernaan, berkat kandungan serat alaminya. Serat ini memudahkan buang air besar dan menjaga keseimbangan bakteri baik di usus. Manfaat lainnya termasuk menstabilkan kadar gula darah, berkat senyawa bioaktifnya, serta mengurangi peradangan dalam tubuh berkat sifat antiinflamasi alami yang dimilikinya.

Mengeksplorasi Surga Kuliner Vegetarian di Portland

Portland dikenal sebagai surga bagi para pecinta kuliner vegetarian dan vegan, dengan hampir setiap menu restoran menyediakan pilihan berbahan dasar tumbuhan dari bahan lokal segar. Beberapa tempat bahkan khusus menyajikan hidangan vegetarian saja. Menemukan burger nabati, salad gourmet, atau wrap sayuran berwarna-warni sangatlah mudah di kota ini. Bagi yang menginginkan tempat makan dengan porsi seimbang antara menu vegetarian dan daging, restoran Thai dan India di Portland menawarkan banyak pilihan menarik.

Untuk pecinta sayuran segar, Portland Farmers Market di PSU menjadi destinasi wajib, menawarkan beragam hasil bumi musiman, kue-kue, keju, hingga makanan siap santap seperti tamales dan hand pies. Di pusat kota, The Whole Bowl terkenal dengan hidangan sederhana berupa nasi dan kacang bertabur saus bawang putih. Sementara itu, Veggie Grill di Southwest Taylor Street menawarkan tempat nyaman untuk bersantai. Harlow, dengan dua lokasi di Southeast dan Northwest 23rd Avenue, menyajikan smoothie, wrap, salad, dan bowl dari bahan lokal yang segar.

Dirty Lettuce menjadi tempat favorit bagi yang menginginkan sarapan bergaya Selatan dengan hidangan seperti biscuit, grits, dan ayam goreng tanpa daging. Sementara itu, Next Level Burger menghadirkan cita rasa klasik diner dalam versi 100% nabati. DC Vegetarian pun tidak kalah populer dengan sandwich berbahan dasar tumbuhan yang menggoda. Bagi penggemar pola makan sehat, Laughing Planet di kawasan Hollywood adalah pilihan sempurna, menawarkan menu sehat dan lokal yang cocok untuk vegetarian, vegan, paleo, maupun gluten-free.

Segelas untuk Otak: Minuman Sehat Penunjang Konsentrasi dan Memori

Tidak hanya menyegarkan dan menghidrasi tubuh, beberapa jenis minuman ternyata mampu mendukung fungsi otak, meningkatkan daya konsentrasi, serta menurunkan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer. Salah satunya adalah kopi, yang mengandung kafein untuk menjaga kewaspadaan dan meningkatkan fokus. Selain itu, minuman ini juga diyakini mampu menurunkan risiko terkena Alzheimer jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Teh hijau juga dikenal bermanfaat untuk otak karena mengandung berbagai senyawa aktif yang mendukung memori dan perhatian. Jus buah beri, seperti dari blueberry, blackberry, atau stroberi, kaya akan antioksidan dan antosianin yang berperan penting dalam menjaga kesehatan sel saraf dan memperkuat daya ingat. Sementara itu, teh kunyit mengandung senyawa anti-inflamasi yang membantu memperlambat penurunan kognitif serta memberikan manfaat untuk sistem pencernaan dan kulit.

Jus bit yang sarat antioksidan dan nitrat juga terbukti membantu menurunkan tekanan darah serta melancarkan aliran darah ke otak, sehingga dapat mengurangi rasa lelah. Cokelat panas, terutama yang menggunakan cokelat hitam, mengandung flavonol tinggi yang bermanfaat bagi kecepatan berpikir dan memori. Meski demikian, konsumsinya tetap perlu dibatasi karena kadar gula dan kalorinya yang tinggi. Air lemon juga menjadi pilihan sehat karena selain menyegarkan, aromanya dapat meningkatkan mood dan kandungan alaminya membantu melindungi sel-sel otak.

Dengan rutin mengonsumsi minuman sehat ini, tak hanya tubuh yang terhidrasi, tapi juga pikiran akan tetap tajam dan suasana hati lebih stabil sepanjang hari.

Harshil Bhasin: Seorang Penggemar Kuliner dengan Kecintaan pada Makanan Vegetarian di Hong Kong

Harshil Bhasin, direktur operasional di grup restoran Silver Spoon, berbagi kisah tentang kecintaannya terhadap kuliner dan restoran favoritnya di Hong Kong. Meski kini menjadi seorang vegetarian, Harshil tetap memiliki kecintaan pada makanan yang mengandung kaldu ayam dan ikan. Sebagai anak dari keluarga India yang sangat menghargai makanan rumahan, dia sering mengunjungi restoran Gaylord, tempat ayahnya bekerja, terutama pada malam-malam spesial seperti Diwali.

Harshil mengenang salah satu pengalaman kuliner penting saat makan Hainan chicken rice yang dilengkapi dengan minyak daun bawang, jahe, dan saus kecokelatan yang menjadi kenangan indah bersama ibunya di Wan Chai. Meskipun kini lebih suka memasak di rumah bersama istrinya setelah menikah, Harshil tetap menikmati makan di restoran seperti Lung Fu Pao, yang terkenal dengan konsep Jepang yang unik. Dia juga merekomendasikan Isoya, restoran Jepang vegetarian yang menawarkan menu lezat dengan harga terjangkau.

Untuk makanan barat, Harshil menyarankan Gaia, restoran Italia yang sudah lama berdiri, dengan pasta-pasta yang enak meski harga tidak murah. Dalam makan siang keluarga, Veggie Kingdom yang menyajikan makanan vegetarian Cina tanpa bawang dan bawang putih menjadi pilihan keluarga Harshil. Bagi yang ingin mencicipi kuliner vegetarian Shanghainese, Wu Kong Shanghai Restaurant dan Kung Tak Lam Shanghai Vegetarian Cuisine adalah tempat yang sering dikunjungi oleh ibunya.

Harshil juga suka mengajak tamu ke bar-bar seperti Quinary dan Socio untuk menikmati koktail yang unik. Bagi acara spesial, ia memilih Sabatini, sebuah restoran mewah di IFC Mall yang menawarkan hidangan truffle putih dengan harga tinggi.

7 Manfaat Cokelat Hitam untuk Kesehatan, dari Jantung Sehat hingga Otak Cerd

Cokelat hitam menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan berkat kandungan gizinya yang kaya. Meskipun demikian, untuk hasil optimal, penting bagi kamu untuk mengonsumsinya dengan bijak. Cokelat hitam kaya akan serat, zat besi, magnesium, tembaga, mangan, kalium, fosfor, seng, dan selenium. Namun, setiap 100 gram cokelat hitam mengandung sekitar 600 kalori, jadi konsumsi yang berlebihan perlu dihindari.

Salah satu manfaat utama cokelat hitam adalah sebagai sumber antioksidan yang kuat, mengandung polifenol, flavanol, dan katekin yang lebih banyak dibandingkan buah-buahan seperti blueberry. Selain itu, flavanol dalam cokelat hitam membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah dengan merangsang produksi oksida nitrat, meski efek ini cenderung ringan.

Cokelat hitam juga bermanfaat bagi kesehatan jantung. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi cokelat hitam secara teratur dapat menurunkan risiko penyakit jantung hingga 9–11%. Di samping itu, cokelat hitam dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) serta melindungi kolesterol jahat (LDL) dari oksidasi yang bisa merusak pembuluh darah.

Selain itu, flavanol dalam cokelat hitam dapat melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar matahari dan meningkatkan hidrasi serta kelembapan kulit. Terakhir, konsumsi cokelat hitam yang kaya flavonol dapat meningkatkan fungsi otak dengan meningkatkan aliran darah ke otak, memperbaiki konsentrasi, kemampuan verbal, dan memori.

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal, pilihlah cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 70%. Meski demikian, penting untuk tetap membatasi konsumsi cokelat hitam karena kalori yang terkandung di dalamnya.

8 Makanan Alami untuk Detoksifikasi dan Kesehatan Hati

Hati memiliki peran penting dalam tubuh, terutama dalam membersihkan racun yang masuk ke dalam tubuh. Untuk mendukung kinerja hati, memilih makanan yang tepat dapat membantu detoksifikasi dan meningkatkan kesehatan organ vital ini. Beberapa jenis makanan segar dapat menjadi pilihan yang ideal untuk mendukung proses alami tubuh dalam membersihkan hati.

Sayuran berdaun hijau seperti bayam dan kale adalah pilihan terbaik untuk mendukung kesehatan hati. Kaya akan klorofil, sayuran ini membantu menyaring racun dari darah, yang pada gilirannya memperlancar fungsi hati. Selain itu, bit dikenal dengan kemampuannya dalam mendetoksifikasi hati. Kandungan betalain pada bit mendukung produksi empedu dan mempercepat proses pengeluaran racun dari tubuh.

Bawang putih juga sangat bermanfaat bagi hati karena mengandung allicin, senyawa yang memperkuat fungsi hati dengan mengaktifkan enzim-enzim detoksifikasi. Alpukat, dengan kandungan lemak sehatnya, dapat memperbaiki sel-sel hati, menjadikannya salah satu pilihan makanan yang mudah diterapkan dalam pola makan sehari-hari. Kunyit yang mengandung kurkumin juga berperan penting dalam mendukung kesehatan hati dengan sifat anti-inflamasinya.

Teh hijau, kaya akan antioksidan, membantu hati dalam memecah lemak dan mempercepat proses detoksifikasi. Jeruk bali, dengan vitamin C dan antioksidan, juga mendukung sistem detoks tubuh. Terakhir, kacang kenari, yang mengandung omega-3 dan arginin, membantu hati dalam membersihkan amonia dari tubuh, menjadikannya camilan sehat yang bermanfaat untuk kesehatan hati.

Dengan memasukkan makanan-makanan ini dalam menu harian, Anda dapat mendukung proses detoksifikasi tubuh dan memperkuat fungsi hati secara alami.

Tips Sehat Berbuka Puasa untuk Menjaga Kesehatan Tubuh Selama Ramadhan

Memasuki bulan suci Ramadhan, umat Islam akan menjalani ibadah puasa selama satu bulan penuh. Selama berpuasa, pola makan tubuh akan berubah, yang semula tiga kali makan sehari menjadi dua kali makan utama, yaitu saat sahur dan berbuka. Perubahan ini memerlukan perhatian khusus terhadap asupan nutrisi yang tepat agar tubuh tetap sehat dan bugar.

Menurut Lailatul Muniroh SKM MKes, dosen Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga, banyak orang cenderung memilih makanan tinggi gula dan lemak untuk berbuka puasa, seperti gorengan dan minuman manis. Padahal, konsumsi berlebihan jenis makanan ini bisa berisiko bagi kesehatan tubuh. Selama berpuasa, metabolisme tubuh juga mengalami perubahan, menggunakan cadangan energi dari glikogen dan lemak untuk beraktivitas. Jika pola makan tidak seimbang, tubuh bisa mengalami penurunan metabolisme yang berisiko pada kenaikan berat badan.

Lailatul mengingatkan agar perubahan pola makan selama Ramadhan dilakukan dengan baik, karena dapat memberikan manfaat kesehatan seperti detoksifikasi tubuh dan pengelolaan berat badan. Namun, jika tidak diatur dengan bijak, bisa berisiko pada dehidrasi, gangguan pencernaan, dan peningkatan berat badan. Ia menyarankan untuk menjaga keseimbangan gizi, cukup minum air, dan tetap aktif bergerak untuk menjaga kesehatan tubuh.

Saat berbuka puasa, sebaiknya hindari makanan yang mengandung gula berlebihan, gorengan, makanan pedas, dan minuman berkafein. Mulailah berbuka dengan air putih atau infused water, kurma, dan buah segar sebelum mengonsumsi makanan utama yang mengandung karbohidrat kompleks, protein, lemak sehat, serta sayuran dan buah. Mengatur porsi makan secara bertahap dan seimbang akan membantu tubuh menyerap nutrisi secara optimal dan menghindari lonjakan gula darah yang drastis.

Cara Tepat Konsumsi Timun Agar Manfaatnya Maksimal Turunkan Kolesterol

Timun memang sering dianggap sebagai pelengkap lalapan atau acar, namun sebenarnya timun memiliki banyak manfaat, terutama untuk menurunkan kolesterol. Di dalam timun terkandung serat, kalium, dan antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Agar manfaat timun bisa maksimal, cara mengonsumsinya juga perlu diperhatikan. Sebaiknya, timun dimakan dalam keadaan segar, karena jika sudah dimasak atau dipanaskan, kandungan gizinya akan berkurang. Pilih timun yang berwarna hijau segar dan hindari yang sudah layu atau kekuningan. Jangan lupa untuk mencuci timun dengan bersih agar terhindar dari kotoran atau pestisida.

Timun sangat mudah diolah dan bisa dimakan langsung begitu saja, dijadikan rujak, atau dicocol dengan sambal untuk lalapan. Selain itu, bisa juga dijadikan infused water agar air minum terasa lebih segar, atau bahkan dijadikan acar atau kimchi timun bagi yang suka rasa asam pedas.

Namun, jangan hanya mengandalkan timun saja untuk menurunkan kolesterol. Untuk hasil yang optimal, pola makan sehat harus diterapkan. Kurangi konsumsi makanan asin yang bisa meningkatkan tekanan darah dan perbanyak konsumsi buah, sayur, serta lauk yang rendah lemak. Selain itu, diet DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) juga bisa dicoba untuk menurunkan tekanan darah. Diet ini menekankan pada makanan kaya kalium, magnesium, dan kalsium, serta rendah garam, sementara makanan olahan, gorengan, dan makanan manis perlu dibatasi.

Intinya, meskipun timun memiliki manfaat yang baik, pola makan sehat dan gaya hidup yang teratur juga sangat penting. Pastikan untuk tetap rajin berolahraga, cukup tidur, dan minum air yang cukup agar tubuh tetap sehat.