Author: DL - Biandra

Rahasia Minuman Alami untuk Mengontrol Tekanan Darah

Hipertensi, atau tekanan darah tinggi, sering kali tidak disadari karena tidak menunjukkan gejala yang jelas, sehingga dijuluki sebagai “pembunuh diam-diam.” Jika tidak ditangani, kondisi ini dapat memicu berbagai masalah kesehatan serius seperti serangan jantung, stroke, hingga gangguan penglihatan dan disfungsi seksual. Mengendalikan tekanan darah membutuhkan komitmen yang kuat, termasuk menjaga pola makan dan memilih minuman yang tepat. Salah satu minuman yang efektif adalah jus bit, yang kaya akan nitrat untuk membantu pembuluh darah rileks serta mengandung elektrolit dan antioksidan yang mendukung kesehatan jantung. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi jus bit secara rutin dapat menurunkan tekanan darah sistolik secara signifikan.

Jus delima juga menjadi pilihan yang baik karena mampu menekan kadar enzim ACE yang mempengaruhi ukuran pembuluh darah, sehingga membantu menurunkan tekanan darah. Studi menunjukkan bahwa konsumsi jus delima secara teratur dapat mengurangi ketebalan arteri hingga 30%. Selain itu, jus wortel yang kaya kalium dapat membantu tubuh mengeluarkan kelebihan natrium, yang sering menjadi pemicu tekanan darah tinggi. Senyawa fenolik dalam wortel juga berperan dalam meningkatkan produksi oksida nitrat yang membantu menurunkan tekanan darah.

Tomat juga diketahui memiliki manfaat serupa, terutama karena kandungan likopennya yang tinggi, yang bersifat antioksidan dan antiinflamasi. Namun, penting untuk memilih jus tomat tanpa garam guna menghindari efek negatif dari natrium berlebih. Sementara itu, jus semangka kaya akan citrulline, asam amino yang dapat meningkatkan produksi oksida nitrat, yang berperan dalam menjaga elastisitas pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah sistolik dalam waktu singkat. Terakhir, jus cranberry yang mengandung antosianin dapat membantu mencegah penumpukan plak di arteri serta menurunkan tekanan darah dan kadar trigliserida dalam darah. Dengan mengonsumsi minuman-minuman ini secara rutin, tekanan darah dapat lebih terkontrol dan kesehatan jantung tetap terjaga.

Gandum: Superfood yang Bikin Sehat dan Kenyang Lebih Lama

Gandum semakin populer sebagai pilihan makanan sehat berkat segudang manfaat yang didukung penelitian ilmiah. Selain memberikan rasa kenyang lebih lama, gandum juga berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Kesehatan Masyarakat, konsumsi gandum utuh dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) yang sering menjadi penyebab utama gangguan kardiovaskular.

Bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil, gandum adalah pilihan yang tepat. Berdasarkan studi dari Jurnal Gizi dan Pangan, gandum memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Selain itu, bagi yang ingin menurunkan berat badan, mengganti nasi dengan gandum bisa menjadi strategi yang efektif. Jurnal Teknologi Pertanian menemukan bahwa konsumsi gandum dapat memberikan efek kenyang lebih lama, membantu mengurangi asupan kalori, dan mendukung program diet secara alami.

Manfaat lain yang tak kalah penting adalah untuk kesehatan pencernaan. Berdasarkan riset dalam Jurnal Ilmu Gizi Indonesia, serat dalam gandum membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, serat ini juga berfungsi sebagai prebiotik yang mendukung kesehatan bakteri baik dalam usus. Tak hanya itu, gandum juga kaya akan antioksidan, seperti polifenol, yang menurut penelitian dalam Jurnal Kimia dan Kesehatan dapat melindungi tubuh dari bahaya radikal bebas dan penyakit degeneratif seperti kanker.

Dengan berbagai manfaat luar biasa ini, gandum menjadi pilihan makanan yang patut dikonsumsi secara rutin. Pastikan untuk memilih gandum utuh (whole wheat) agar khasiatnya bisa dirasakan secara maksimal dan tubuh tetap sehat serta bertenaga!

Ayam Taliwang: Warisan Kuliner Lombok dari Diplomasi Kerajaan

Ayam Taliwang, hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, memiliki sejarah panjang yang berakar pada peristiwa antara Kerajaan Selaparang dan Kerajaan Karangasem. Pada tahun 1630, pasukan dari Kerajaan Taliwang dikirim ke Lombok untuk membantu Selaparang dalam konflik melawan Karangasem. Para prajurit ini membawa serta juru masak mereka, yang bertugas menyiapkan makanan bagi para pemimpin perang. Mereka kemudian menetap di daerah yang kini dikenal sebagai Karang Taliwang. Demi menciptakan perdamaian, juru masak tersebut menyajikan ayam bakar berbumbu khas kepada Raja Karangasem. Hidangan ini menjadi simbol diplomasi yang membantu meredakan ketegangan antara kedua kerajaan.

Dikutip dari THE SAGES JOURNAL: Culinary Science and Business (2023), ayam taliwang memiliki ciri khas berupa ayam kampung muda yang dibakar utuh dengan bumbu pedas kaya rempah. Proses memasaknya menggunakan cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, serta kencur, menghasilkan cita rasa pedas autentik. Biasanya, ayam taliwang disajikan dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung, menciptakan kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar.

Hidangan ini mulai dikenal luas di Lombok pada tahun 1960-an, salah satunya berkat Nini Manawiyah, yang menjual nasi ayam di rumahnya di Karang Taliwang. Popularitasnya terus meningkat hingga tahun 1980-an, ketika banyak restoran mulai memasukkan ayam taliwang ke dalam menu mereka. Kini, hidangan ini tidak hanya menjadi ikon kuliner Lombok, tetapi juga dikenal luas di berbagai kota besar Indonesia. Sebagai bagian dari warisan budaya masyarakat Sasak, ayam taliwang terus dijaga keberadaannya dan tetap menjadi kebanggaan kuliner Nusantara.

Nasi Ulam: Warisan Kuliner dengan Cita Rasa dan Sejarah Panjang

Nasi ulam adalah salah satu hidangan khas yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berasal dari tradisi kuliner Melayu dan Tionghoa peranakan, serta berkembang di berbagai wilayah seperti Indonesia dan Malaysia. Berbeda dengan nasi uduk yang dimasak dengan santan, nasi ulam diolah dengan campuran rempah seperti serai, lengkuas, jahe, dan daun salam untuk menghasilkan aroma harum serta rasa gurih yang khas. Hidangan ini dikenal sejak zaman kerajaan-kerajaan lama di Sumatera dan Semenanjung Malaya, di mana masyarakatnya memanfaatkan rempah dan dedaunan segar untuk meningkatkan cita rasa serta manfaat kesehatan dalam makanan sehari-hari.

Di Indonesia, nasi ulam berkembang di berbagai daerah, terutama dalam kuliner suku Betawi dan Melayu Sumatera, bahkan juga ditemukan di Bali. Nasi ulam Betawi memiliki dua jenis varian, yakni nasi ulam berkuah yang umum di Jakarta Pusat dan Jakarta Utara, serta nasi ulam kering yang lebih sering ditemukan di Jakarta Selatan. Nasi ulam berkuah biasanya disajikan dengan siraman kuah semur tahu atau kentang, sementara versi keringnya tetap memiliki rasa gurih tanpa tambahan kuah. Kedua varian ini sama-sama disajikan dengan berbagai pelengkap seperti bubuk kacang tanah, bihun, serundeng, kemangi, emping, serta lauk seperti telur, tahu, tempe, dan perkedel.

Keberadaan nasi ulam hingga saat ini membuktikan bahwa kuliner tradisional mampu bertahan dan berkembang seiring waktu. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol perpaduan budaya serta kearifan lokal dalam mengolah bahan-bahan alami yang tersedia. Dengan cita rasa yang khas dan sejarah yang kaya, nasi ulam terus menjadi bagian penting dari warisan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.

Nugget Jamur, Inovasi Camilan Sehat dari Mahasiswa KKN UNY

Bagi mereka yang menjalani pola makan vegetarian atau ingin mencoba camilan sehat tanpa daging, Nugget Jamur bisa menjadi pilihan tepat. Inovasi ini dikembangkan oleh mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) yang bertugas di Dusun Bibis, Hargowilis, Kokap, Kulon Progo, DIY.

Pembuatan Nugget Jamur berawal dari program kerja KKN yang berfokus pada budidaya jamur tiram. Karena sebagian besar anggota tim berasal dari jurusan Tata Boga, mereka berinisiatif mengadakan pelatihan mengolah jamur tiram menjadi nugget yang bernilai jual tinggi. Pelatihan ini melibatkan ibu-ibu Kelompok Wanita Tani (KWT) setempat, yang antusias belajar mengolah jamur menjadi makanan lezat dan bergizi.

Nugget Jamur tidak hanya praktis, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik bagi keluarga, terutama anak-anak dalam masa pertumbuhan. Selain itu, produk ini dapat menjadi alternatif sehat untuk menggantikan nugget daging yang beredar di pasaran. Nugget Jamur juga dapat disimpan dalam bentuk makanan beku, sehingga lebih tahan lama dan praktis untuk dikonsumsi kapan saja.

Dalam proses pembuatannya, bahan utama yang digunakan meliputi jamur tiram, wortel, bawang merah, bawang putih, telur, serta campuran tepung terigu dan tapioka. Setelah diolah dan dikukus, nugget dipotong sesuai selera, dilapisi tepung panir, lalu digoreng hingga keemasan. Dengan adanya inovasi ini, mahasiswa KKN UNY berharap masyarakat dapat mengembangkan usaha berbasis olahan jamur, sekaligus meningkatkan kesejahteraan ekonomi desa melalui produk pangan kreatif.

Kurma Medjool: Buah Manis Amerika yang Cocok untuk Berbuka Puasa

Kurma selalu menjadi hidangan favorit saat Ramadan, tetapi tahukah Anda bahwa tidak semua kurma berasal dari Timur Tengah? Salah satu jenis kurma yang dibudidayakan di Amerika Serikat adalah kurma medjool, yang banyak ditanam di Arizona. Kurma ini dikenal sebagai kurma premium karena ukurannya yang besar, teksturnya yang lembut, dan rasa manisnya yang khas. Dalam acara Ramadan Delights with U.S. Product yang diadakan oleh @america dan U.S. Foreign Agriculture Service (FAS) pada Rabu (19/3), kurma medjool dari Natural Delights menjadi salah satu produk unggulan yang diperkenalkan sebagai hidangan berbuka puasa.

Selain memiliki cita rasa yang lezat, kurma medjool juga kaya manfaat kesehatan. Meskipun mengandung gula alami, buah ini memiliki indeks glikemik rendah karena kandungan seratnya yang tinggi, sehingga membantu mengontrol pelepasan energi tanpa menyebabkan lonjakan gula darah. Chef Chandra Yudasswara, salah satu chef ternama di Indonesia, menyebut kurma medjool sebagai kurma dengan kualitas terbaik. Menurutnya, tekstur yang konsisten serta rasa manis yang tidak berlebihan membuatnya ideal untuk berbagai kreasi kuliner.

Dalam acara tersebut, Chef Chandra mengolah kurma medjool menjadi berbagai hidangan menarik. Salah satu kreasi yang ia buat adalah medjool brioche, yaitu roti lembut berisi campuran cream cheese California, fresh cream, dan potongan kecil kurma medjool, menciptakan sensasi lumer di mulut. Selain itu, ia juga membuat saus asam pedas berbasis kurma yang terdiri dari gula, air jeruk nipis, saus cabai, kecap Inggris, saus tomat, serta aneka irisan buah dan sayuran. Saus ini memberikan perpaduan rasa manis, pedas, asam, dan gurih yang sempurna ketika disajikan bersama salmon.

Salah satu jenis salmon yang digunakan dalam hidangan ini adalah Alaskan Coho Salmon, yang termasuk kategori wild caught salmon. Salmon ini memiliki warna pink alami dan tekstur lembut yang berpadu sempurna dengan saus berbahan dasar kurma. Inovasi seperti medjool brioche dan saus asam pedas berbasis kurma membuktikan bahwa kurma medjool bukan hanya sekadar camilan manis, tetapi juga dapat menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan berbuka puasa yang lezat dan bergizi.

Insiden Mengerikan di Haidilao: Dua Remaja Mabuk Buang Air di Kuah Hotpot

Restoran hotpot terkenal asal China, Haidilao, baru-baru ini menjadi sorotan setelah sebuah insiden mengejutkan terjadi di salah satu cabangnya di Shanghai. Dua remaja berusia 17 tahun tertangkap basah membuang air kecil ke dalam kuah hotpot saat menikmati hidangan di restoran tersebut. Kejadian ini langsung menghebohkan publik, terutama setelah video aksi mereka viral di media sosial. Pihak kepolisian pun segera menangkap pelaku yang diketahui dalam kondisi mabuk saat melakukan perbuatan tak pantas tersebut.

Insiden ini terjadi pada akhir Februari lalu, namun pihak Haidilao baru mengetahui kejadian tersebut beberapa hari setelah videonya tersebar luas. Manajemen restoran mengakui bahwa staf yang bertugas saat itu gagal mengantisipasi tindakan para remaja tersebut. Mereka juga mengalami kesulitan dalam mengidentifikasi lokasi kejadian karena banyaknya cabang Haidilao yang tersebar di Shanghai.

Akibat insiden tersebut, restoran mengalami kerugian cukup besar meskipun tidak ada laporan pelanggan yang mengonsumsi kuah yang terkontaminasi. Sebagai bentuk tanggung jawab, Haidilao memberikan kompensasi kepada lebih dari 4.000 pelanggan yang makan di cabang tersebut antara 24 Februari hingga 8 Maret. Para pelanggan akan mendapatkan pengembalian uang penuh serta kompensasi tunai sebesar 10 kali lipat dari total tagihan mereka.

Selain itu, Haidilao juga telah mengganti seluruh peralatan makan, termasuk hotpot, serta melakukan disinfeksi menyeluruh untuk memastikan kebersihan tetap terjaga. Insiden ini menjadi salah satu kejadian unik di dunia kuliner, di mana restoran ternama harus menghadapi dampak dari ulah tak bertanggung jawab para pelanggan yang berperilaku tidak pantas.

Mie Bangladesh: Perpaduan Rasa dan Sejarah yang Menggugah Selera

Mie adalah hidangan yang memiliki popularitas global, termasuk di Bangladesh, yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa khas. Meski tidak seterkenal biryani atau dal, mie Bangladesh merupakan hasil akulturasi budaya yang membawa pengaruh dari berbagai negara, terutama Tiongkok dan Asia Tenggara. Sejarah mie di negara ini bermula dari para pedagang Tiongkok yang memperkenalkan tradisi kuliner berbasis mie ke kawasan Asia Selatan melalui jalur perdagangan. Dalam perjalanannya, masyarakat Bangladesh mengadaptasi hidangan ini dengan menambahkan rempah-rempah khas mereka, menciptakan rasa yang lebih kaya dan kuat.

Seiring berjalannya waktu, mie semakin menjadi bagian dari menu harian, terutama di daerah perkotaan seperti Dhaka dan Chittagong. Berbeda dari mie Tiongkok yang memiliki rasa ringan atau mie Jepang yang kaya umami, mie Bangladesh dikenal dengan cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit asam. Hidangan ini mengandalkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, dan garam masala untuk memberikan rasa yang khas. Salah satu varian mie yang paling populer adalah Chow Mein Bengali, yang meskipun berasal dari Tiongkok, telah diadaptasi dengan tambahan cabai hijau, kecap asin, serta berbagai rempah khas Bangladesh. Hidangan ini sering disajikan dengan ayam, daging sapi, atau udang, lengkap dengan sayuran seperti kol, wortel, dan paprika.

Selain itu, terdapat juga varian Spicy Egg Noodles yang menawarkan sensasi pedas dengan telur orak-arik dan saus khas Bangladesh. Perpaduan unik dari rempah-rempah dan teknik memasak tradisional menjadikan mie Bangladesh sebagai bukti nyata dari percampuran budaya yang menghasilkan hidangan lezat dan menggugah selera. Dengan karakteristiknya yang khas, mie Bangladesh menjadi pilihan menarik bagi para pencinta kuliner yang ingin merasakan sensasi rasa yang berbeda.

Jepang Perkuat Hubungan dengan Muslim Indonesia Lewat Dialog dan Wisata Halal

Duta Besar Jepang untuk Indonesia, Masaki Yasushi, mengadakan acara buka puasa bersama dengan sejumlah tokoh Muslim Indonesia di kediamannya di Jakarta Selatan pada Senin (17/3). Acara ini menjadi ajang diskusi untuk mempererat hubungan antara Jepang dan komunitas Muslim di Indonesia, khususnya dalam pengembangan wisata halal serta kemudahan impor kuliner Jepang yang bersertifikat halal.

Jepang telah menjalin kerja sama dengan pondok pesantren dan pusat kajian Islam sejak 2004. Dalam upaya memperdalam pemahaman budaya, lebih dari 200 pimpinan pesantren telah diundang ke Jepang melalui program pertukaran budaya. Namun, mulai tahun ini, program yang sebelumnya berlangsung setiap tahun akan diadakan dua tahun sekali. Yasushi menegaskan bahwa Jepang ingin terus memperkuat hubungan dengan komunitas Muslim Indonesia, karena program ini dianggap penting dalam membangun pemahaman yang lebih baik.

Sebagai negara dengan populasi Muslim yang kecil, Jepang terus berusaha menciptakan lingkungan yang lebih ramah bagi wisatawan Muslim. Sejumlah restoran dan hotel di Jepang kini menyediakan makanan bersertifikat halal serta fasilitas ibadah. Yasushi menekankan bahwa memahami nilai-nilai halal bukan hanya penting bagi warga Muslim Indonesia, tetapi juga bagi Jepang dalam membangun hubungan yang lebih erat.

Ketua Umum Pimpinan Pusat Aisyiyah, Salmah Orbayinah, menyambut baik inisiatif ini dan menyoroti pentingnya kolaborasi yang lebih luas, tidak hanya dalam wisata tetapi juga di sektor pendidikan dan ekonomi. Hal serupa diungkapkan oleh Rektor Universitas Islam Internasional, Prof. Jamhari, yang menilai program pertukaran ini membantu masyarakat Jepang memahami Islam secara lebih dekat melalui interaksi langsung.

Selain itu, Yasushi juga menegaskan bahwa Jepang terbuka untuk bekerja sama dengan media dan akademisi guna memperluas cakupan program pertukaran ini. Ia berharap lebih banyak jurnalis dan mahasiswa dari Indonesia yang dapat datang ke Jepang untuk memahami budaya serta membangun hubungan yang lebih erat antara kedua negara.

Soto Tangkar: Warisan Kuliner Betawi dari Masa Kolonial

Soto tangkar merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang lahir dari kreativitas masyarakat dalam mengolah iga sapi menjadi hidangan berkuah yang kaya rasa. Berbeda dengan soto lainnya yang umumnya memiliki kuah bening atau kuning, soto tangkar menggunakan santan, tetapi tetap memiliki cita rasa ringan dan tidak terlalu kental. Sejarah soto tangkar berakar dari masa penjajahan Belanda, ketika para meneer mengadakan pesta dan memotong sapi untuk hidangan mereka. Bagian utama daging sapi dikonsumsi oleh kaum kolonial, sementara bagian kepala, iga, dan jeroan diberikan kepada para pekerja. Dengan keterbatasan bahan, masyarakat Betawi mengolah iga sapi tersebut menjadi hidangan berkuah yang lezat dengan menambahkan berbagai bumbu seperti lada, kunyit, serai, daun salam, dan santan.

Dalam bahasa Betawi, “tangkar” berarti iga sapi, yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Pada masa itu, masyarakat setempat hanya mampu membeli bagian iga yang mengandung sedikit daging, karena potongan daging lainnya sudah diambil oleh Belanda. Namun, mereka mampu mengolahnya menjadi hidangan bercita rasa khas yang kemudian dikenal sebagai soto tangkar. Seiring waktu, soto tangkar tidak lagi dianggap sebagai makanan rakyat kecil, tetapi berkembang menjadi kuliner khas yang diminati oleh berbagai kalangan.

Kini, soto tangkar tetap menjadi salah satu hidangan ikonik Betawi yang mudah ditemukan di berbagai rumah makan maupun festival kuliner Nusantara. Keunikan rasa dan sejarah panjangnya membuat hidangan ini tetap lestari dan terus dinikmati oleh masyarakat dari berbagai generasi. Dari makanan sederhana pada masa kolonial, soto tangkar kini menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia.